PESCADOS.-

El término pescado se aplica a los animales que han sido extraídos de su medio natural, generalmente para ser utilizados como alimento.
En concordancia con los distintos tipos de peces, se obtienen distintos tipos de pescados. El término también se suele aplicar a todas las especies de invertebrados que se extraen del mar.

Se encuentran en el mercado en varias presentaciones:
-Fresco.
-Congelado.
-Seco.
-Salado o en salmuera.
CLASIFICACIÓN DEL PESCADO.-

Los pescados se encuentran clasificados principalmente por:
1. Zoología:
• Pescado.
• Moluscos con concha y sin concha.
• Crustáceos.
• Cetáceos.
2. Según medio de vida:
• Agua dulce.
• Agua de mar.
• Mixtos.
3. Según su familia:
• Gádidos.
• Pleuronectos.
• Escómbridos.
4. Según contenido en grasas:
• Magros (Blanco).
• Grasos (Azules).
5. Según su esqueleto:
• Cartilaginosos.
• Óseos (pelágicos, demersales).




MARISCOS:

Son los animales de mar o de rio comestibles, que no contienen vertebras. Estos pueden tener concha dura y externa o simplemente por una concha, trasparente calcárea, blanda y quebradiza, que les ayuda a cubrir su cuerpo blando y gelatinoso.


CLASIFICACION DE LOS MARISCOS:
1. Crustáceos (langosta, cangrejo).
2. Moluscos:
• De caparazón (almejas y ostras).
• Sin caparazón (calamares, pulpos).